5 coisas que você nunca soube sobre a quinua

Para começar, não é um grão. Leia mais curiosidades sobre o popular superalimento.

O Ano Internacional da Quinoa pode ter chegado ao fim, mas o reinado da quinoa como um dos alimentos mais saudáveis ​​de todos os tempos, sem dúvida, continuará.

Se você recentemente começou a o movimento (é KEEN-wah, não kwin-OH-ah), provavelmente há algumas coisas sobre este grão antigo que você não sabe ainda. Leia cinco curiosidades sobre o popular superalimento.

1. Quinoa não é realmente um grão. Nós cozinhamos e comemos quinua como muitos outros grãos, mas, botanicamente falando, é um parente de espinafre, beterraba e acelga. A parte que comemos é na verdade a semente, cozida como arroz, razão pela qual a quinoa não tem glúten. Você pode até comer as folhas! (Veja como a planta parece maluca!)

2. A quinoa é uma proteína completa. Um jornal de 1955 apelidou a quinoa de superstar muito antes das publicações do século 21 a divulgarem por seus poderes nutricionais. Os autores de Nutritive Values ​​of Crops, Nutrient Content and Protein Quality of Quinoa and Cañihua, Produtos comestíveis de sementes da Cordilheira dos Andes escreveram:

"Embora nenhum alimento possa fornecer todos os nutrientes essenciais para a manutenção da vida, a quinoa chega perto de qualquer outra no reino vegetal ou animal. Isso porque a quinoa é chamada de proteína completa, o que significa que contém todos os nove aminoácidos essenciais, que não podem ser produzidos pelo corpo e, portanto, deve vir dos alimentos. "

3. Existem mais de 100 tipos de quinua. Existem cerca de 120 variedades conhecidas de quinua, de acordo com o Whole Grains Council. Os tipos mais comercializados são a quinua branca, vermelha e preta. A quinoa branca é a mais amplamente disponível nas lojas. Quinoa vermelha é mais frequentemente usada em refeições como saladas, pois tende a manter sua forma melhor após o cozimento. A quinua preta tem um sabor "mais terroso e doce". Você também pode encontrar flocos e farinha de quinoa.

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4. Você provavelmente deveria enxaguar sua quinua. Essas sementes secas são revestidas com um composto que teria um gosto bem amargo se você não lavasse antes. No entanto, a maior parte da quinoa embalada dos dias modernos foi lavada (também conhecida como processada), Cheryl Forberg, RD, nutricionista The Biggest Loser e autora de Cooking With Quinoa For Dummies , escreve em seu site. Ainda assim, diz ela, provavelmente é uma boa ideia enxaguar o seu antes de saborear, apenas por segurança.

5. Qual é o problema desse barbante? O processo de cozimento libera o que parece uma "cauda" encaracolada saindo da semente. Esse é na verdade o germe da semente, de acordo com o site de Forberg, que se separa ligeiramente quando a quinoa está pronta.

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  • Por Huffington Post Healthy Living Editors

Comentários (2)

*Estes comentários foram gerados por este site.

  • Perla Muniz
    Perla Muniz

    Só compro essa, a qualidade é ótima! Recomendo demais mesmo!!

  • paloma a. senagaglia
    paloma a. senagaglia

    Excelente custo benefício

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