Rabanetes são totalmente radicais para o seu corpo
Rabanetes são vegetais crocantes repletos de propriedades de combate ao câncer, potencial de aumento do sistema imunológico e sabor apimentado, para completar.

Com seu tamanho pequeno e tonalidade rosa-vermelha brilhante, rabanetes são extremamente adoráveis. Mas não se deixe enganar pelo tamanho - os rabanetes contêm vitaminas e minerais essenciais. O minúsculo vegetariano também possui um sabor apimentado único, tornando-o perfeito para enfeitar saladas, tacos e muito mais. Aprenda mais sobre os benefícios dos rabanetes para a saúde, além de maneiras deliciosas de apreciá-los.

O que são rabanetes?

O rabanete é um vegetal crucífero que pode crescer "onde houver luz solar e solo úmido e fértil", de acordo com a Universidade de Illinois, o que facilita o cultivo. Eles também vêm em uma ampla variedade de formas, tamanhos, cores e sabores - na verdade, existem 35 (!!) variedades diferentes de rabanete, diz Vanessa Rissetto, M.S., R.D., C.D.N., co-fundadora da Culina Health. Alguns dos mais comuns são cereja belle - redondo com pele vermelha e polpa branca, geralmente o que é estocado no supermercado - e daikon - longo e em forma de cenoura com pele e carne brancas, de acordo com a Michigan State University.

Fatos nutricionais do rabanete

"Os rabanetes são um verdadeiro superalimento", diz Megan Byrd, RD, fundadora da The Oregon Dietitian . "Eles contêm altos níveis de vitamina C, vitaminas B, ferro, vitamina K, magnésio e zinco." Esses nutrientes estão envolvidos em uma série de processos fisiológicos básicos, desde a criação de glóbulos vermelhos até a promoção de uma digestão saudável, explica ela. Como outros vegetais crucíferos (ou seja, couve-flor), rabanetes também contêm glucosinolatos, também conhecidos como compostos contendo enxofre, que possuem propriedades antiinflamatórias e antioxidantes, de acordo com um artigo da revista Molecules.

A pele de um rabanete vermelho contém antocianinas ou pigmentos de plantas que são responsáveis ​​pela tonalidade rubi do vegetariano. As antocianinas, que também são encontradas em plantas como frutas vermelhas e milho roxo, têm potentes propriedades antioxidantes e antiinflamatórias, aumentando ainda mais a longa lista de impressionantes benefícios à saúde do rabanete. Aqui está um perfil nutricional rápido de uma xícara de rabanetes crus, de acordo com o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos,
  • 18 calorias
  • <1 grama de proteína
  • <1 grama de gordura
  • 4 gramas de carboidratos
  • 2 gramas de fibra
  • 2 gramas de açúcar

Benefícios para a saúde de rabanetes

Com tantos nutrientes em cada orbe, não é de admirar que os rabanetes sejam tão bons para você. Confira todos os benefícios para a saúde do rabanete, abaixo, de acordo com nutricionistas e pesquisas científicas.

Ainda não tem certeza de como integrar rabanetes em sua dieta diária? Por que não tentar torrá-los com um pouco de sal e adicioná-los ao arroz Brown Basmati Seeds of Change, junto com sua fonte favorita de proteína. Seeds of Change tem um conjunto completo de grãos orgânicos e saborosos que são a base perfeita para qualquer refeição. Dica de profissional: embrulhe seu arroz, proteínas e rabanetes em uma folha de alface para um toque saudável em seu burrito favorito!

Aumenta a imunidade

"As vitaminas C e B dos rabanetes ajudam para impulsionar o seu sistema imunológico, promovendo a produção de glóbulos brancos ", explica Byrd. "Eles também aumentam a capacidade dos glóbulos brancos de fazerem seu trabalho", que envolve tarefas importantes, como destruir germes causadores de doenças e produzir anticorpos. As vitaminas B também ajudam as enzimas a produzir novas moléculas orgânicas, de acordo com uma revisão de 2019, um componente básico de todas as células. Isso ajuda a construir novas células imunológicas, que realizam as funções do seu sistema imunológico.

Pode reduzir o risco de câncer

A vitamina C nos rabanetes também pode desempenhar um papel na prevenção do câncer. A vitamina C é um antioxidante e "uma força motriz quando se trata de combater os radicais livres no corpo", observa Rissetto. (Uma atualização rápida: os radicais livres são moléculas prejudiciais que, em excesso, podem danificar as células e contribuir para o desenvolvimento de doenças como o câncer.)

Quando você come rabanete, por exemplo, os glucosinolatos são quebrados para baixo em compostos chamados isotiocianatos, que foram encontrados para impedir o desenvolvimento de câncer em ratos e camundongos, de acordo com o National Cancer Insitute. Na verdade, um tipo de isotiocianato chamado sulforafano encontrado em sementes de rabanete demonstrou desempenhar um papel na morte de células de câncer de mama em um estudo de laboratório de 2017 e células de câncer de pulmão em pesquisas de 2016. (Aliás, os brotos de brócolis também são abastecidos com sulforafano.)

Suporta uma digestão saudável

Os vegetais são algumas das melhores fontes de fibra, o que desempenha um papel muito importante para manter as coisas em movimento ao longo do trato digestivo. Portanto, não é surpreendente saber que rabanetes, com 2 gramas de fibra por xícara, podem fazer bem para a barriga.

"Os rabanetes são ricos em lignina, um tipo de fibra insolúvel", explica Rissetto. Conforme a fibra insolúvel se move através de seu trato digestivo, ela permanece intacta e absorve fluidos, resíduos e subprodutos produzidos pelo processo digestivo natural. Isso "mantém os resíduos se movendo em um padrão constante através do trato gastrointestinal", compartilha Rissetto, ajudando a prevenir constipação e outros problemas gastrointestinais.

Embora os rabanetes possam ter algumas vantagens para a saúde intestinal, se você tiver SII ou algo semelhante condição intestinal ou mesmo um estômago sensível, saiba que vegetais crucíferos, incluindo rabanetes, podem causar gases, inchaço e desconforto abdominal devido à rafinose, um açúcar complexo que é difícil para algumas pessoas digerirem.

Diminui Risco de diabetes

Em uma revisão científica de 2017, pesquisadores afirmam que rabanetes podem ter "efeitos antidiabéticos". Embora mais pesquisas ainda sejam necessárias, a fibra em rabanetes também pode retardar a absorção de glicose, evitando assim que os níveis de açúcar no sangue aumentem, de acordo com uma revisão de 2018. Além disso, outros estudos de laboratório e animais mostraram que os rabanetes reduzem a absorção de glicose no intestino, o que pode ajudar a controlar e também potencialmente prevenir o diabetes. Além do mais,

Como escolher, preparar e comer rabanetes

Normalmente, rabanetes estão disponíveis frescos na seção de produtos hortifrutigranjeiros, e você pode encontrá-los vendidos por quilo (ou em cachos ) com as folhas presas ou desengaçadas e acondicionadas em sacos plásticos. Opte por rabanetes gordos, firmes e macios. Certifique-se de que as folhas são verdes brilhantes e frescas. Evite rabanetes com manchas pretas ou rachaduras, bem como rabanetes grandes (também conhecidos como mais velhos); Rabanetes crus ficam mais saborosos quando são jovens e têm cerca de 2,5 cm de largura, de acordo com a Texas A&M University.

Rabanetes geralmente não são vendidos congelados ou em latas, mas às vezes estão disponíveis em conserva, diz Rissetto . No entanto, rabanetes em conserva tendem a ter adição de açúcar, então verifique os ingredientes ou considere fazer sua própria decapagem, ela sugere.

Para preparar rabanetes frescos, esfregue e lave as esferas e, em seguida, corte a ponta da raiz e os caules para ajudar o vegetariano dura mais, de acordo com MSU. (Os caules estragam mais rápido, então farão o rabanete apodrecer rapidamente se você deixá-los.) Embora você possa tecnicamente descascar rabanetes, pode não querer com certas variedades, como rabanetes vermelhos, que obtenha o máximo de seu sabor apimentado da pele. A partir daí, você pode fatiar, cortar ou ralar os rabanetes - ou apenas servi-los inteiros.

Não se precipite em jogar fora esses caules e folhas; são totalmente comestíveis. Na verdade, a pesquisa sugere que as folhas do rabanete têm ainda mais antioxidantes do que o próprio vegetal. Folhas de rabanete também são ricas em fibras e têm um sabor apimentado semelhante, observa Byrd. A parte superior das hastes logo abaixo das folhas tende a ser mais macia, enquanto a parte inferior perto do rabanete pode ser muito difícil de comer, então vá em frente e jogue essas partes na caixa de compostagem.

Armazene os rabanetes e suas folhas (separadamente) na geladeira. Os rabanetes devem durar cerca de duas semanas, enquanto as folhas duram de dois a três dias, segundo o MSU. Na hora de cozinhar, tanto os rabanetes quanto as folhas podem ser salteados, assados, cozidos no vapor ou comidos crus.

Se você não souber por onde começar, verifique estas formas saborosas de comer rabanetes em casa:

Como acompanhamento torrado . Se você não gosta do sabor picante dos rabanetes crus, experimente assá-los por cerca de 15 minutos a 425 graus Fahrenheit. "O assado atenua o sabor apimentado e realça a sua doçura natural", tornando-os mais agradáveis ​​para diferentes paladares, observa Rissetto. Esses rabanetes torrados com endro e queijo feta, por exemplo, oferecem a combinação perfeita de doces e salgados.

Em uma salada. Apure uma salada enfadonha com rabanetes crus em fatias finas. Experimente em uma salada de ervilha com figos, queijo azul e nozes, ou faça uma salada Caesar de rabanete para um toque divertido em um prato clássico. Você também pode misturar rabanetes salteados ou assados ​​em saladas quentes.

Como guarnição. Devido ao seu sabor apimentado, um único rabanete pode ir longe. Experimente enfeitar a entrada principal - como este salmão assado em ervas - com rabanete em fatias finas para obter uma dose de cor, nutrientes e sabor. Você também pode ralar ou desfiar um rabanete em pratos simples, como torradas de abacate.

  • Por Kirsten Nunez

Comentários (2)

*Estes comentários foram gerados por este site.

  • sâmia f. maciel
    sâmia f. maciel

    Um produto sem igual

  • Ignez I. Canella
    Ignez I. Canella

    Excelente custo benefício

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